Главная | Как открыть коптильный цех

Как открыть коптильный цех


Так как прибыльность предприятия растет, то к концу года, при благополучном развитии ситуации, графа расходы уменьшится. Также бухгалтер должен составить графу затрат и расходов в таблице Бухгалтерия 1С и каждый день заносить туда все закупки, платежи и результаты продаж.

Благодаря этому можно легко отслеживать график убыточности-прибыльности цеха. Самоокупаемость цеха составляет примерно лет, а это считается достаточно неплохим показателем для бизнеса.

Удивительно, но факт! Копченая или вяленая свинина, птица, говядина.

Достичь этого можно регулируя цены. Всегда существует вероятность форс-мажорных обстоятельств, таких как промышленные аварии, поломки коптильного либо же холодильного оборудования, что может испортить партию продукции и повлечь за собой убытки.

Куда и как сбывать копченую рыбу и мясо: изучаем рынок и конкурентов

Чтобы снизить возникновение рисков необходимо соблюдать все технологии приготовления продукции и условия пожаробезопасности. Готовая продукция должна быть быстро охлаждена до температуры 20 градусов , упакована и помещена в холодильную камеру. Вывоз готовой продукции и подачу сырья необходимо осуществлять через отдельные входы и лифты. Перевозка, хранение и реализация готовой продукции горячего и холодного копчения должны производиться в соответствии с требованиями, предъявляемыми к скоропортящимся продуктам.

Вам предстоит согласовать открытие своего производства с различными инстанциями: Причем СЭС будет проводить проверки ежемесячно, отбирая продукты для лабораторных анализов прямо с потока. При расчете производства надо ориентироваться на то, что небольшой мощности оборудование кг мяса коптит не менее полутора часов.

Обратите внимание на то, что электросеть в помещении должна стоять промышленная. В целом бизнес-план производства должен предусмотреть закупку такого оборудования: Чтобы с умом организовать свое собственное производство домашних деликатесов, необходимо изучить технологии копчения, отталкиваясь от которых подобрать нужное оборудование, определиться, кому будете сбывать готовую продукцию.

Одним из существенных вопросов является подбор поставщиков.

Удивительно, но факт! Если сумма отрицательная, нужно провести тщательный анализ утечки прибыли, привлечь независимого аналитика, бухгалтера.

Приобретать сырье можно со стороны, а можно производить самому. Например, присмотритесь к идее по выращиванию птицы для своего бизнеса.

Что коптить, а что нет: Рыба, которая может быть копченой, соленой или вяленой Рыбный фарш или филе. Копченая или вяленая свинина, птица, говядина.

Эксперты портала openbusiness.ru

На рынке представлены коптильни холодного и горячего копчения. Готовая продукция данных агрегатов различается по характеристикам и направлена на разную целевую аудиторию.

Удивительно, но факт! Планируемый ассортимент включает копченое мясо птицы:

При выборе метода копчения необходимо обращать внимание на разницу в сроках хранения полученных деликатесов. А вот продукт холодной обработки может спокойно пролежать до 60 дней при температуре Учтите это перед началом производства. В случае, если вы сумеете наладить оптовые каналы сбыта, например, заключите сотрудничество с магазинами, вы можете начать копчение продукции с малым сроком годности.

На первых порах желательно работать по предварительному заказу, чтобы снизить уровень издержек. Изначально сосредоточьтесь на нескольких популярных позициях, в дальнейшем вы сможете расширить ассортимент, ориентируясь на потребности вашего клиента.

Вся продукция конкурентов распространяется, как правило, через сеть фирменных магазинов. При этом имеет довольно высокую цену, что препятствует быстрой продаже товара. Фирма, которая планирует выпускать продукцию, не должна уступать по качеству аналогичным фирмам и при этом иметь ниже цену за счёт снижения производственных затрат и малого штата сотрудников. Продукция должна пройти проверку в независимых тестовых лабораториях и быть признанной, как качественный и добротный продукт.

С чего начинать бизнес Выбор помещения.

Удивительно, но факт! Приличная статья расходов ляжет именно на оборудование, ведь от его качества будет зависеть и качество готового сырья, и скорость приготовления.

Зачастую его выгоднее взять в аренду, в связи с чем заключается договор между арендатором и арендодателем, в котором должны быть указаны следующие пункты: Производство может располагаться в вашем доме, что очень удобно.

Учитывая, что средняя зарплата составляет примерно 35 рублей, доход от мини-коптильни может в разы превышать ежемесячный среднестатистический доход. Всего лишь за полгода расходы полностью окупятся. Всегда можно при необходимости купить дополнительную электрокоптильню и за счет этого увеличить объемы выпускаемой продукции. Однако есть явные минусы, которые могут отпугнуть.

С чего начинать бизнес

К таковым можно отнести: Любой бизнес, требующий даже минимальных финансовых вливаний, может прогореть. Будьте к этому готовы и по возможности просчитайте все. Основное оборудование — это камеры для копчения и холодильники.

К коптильным камерам предъявляются следующие требования: Двери коптильной камеры обязательно должны закрываться плотно. Наличие вентиляции и люка в камере считаются обязательным условием.

Удивительно, но факт! Согласно требованиям пожарной безопасности необходимо также приобрести порошковый или пенный огнетушители.

Такие части коптильни, как рейки, шомпола должны быть в двойном количестве, так как они подвергаются санитарной обработке каждую смену. Наличие термометров в коптильных камерах. Температурный режим фиксируется в специальных журналах. Средняя стоимость коптильни составляет тысяч рублей. Суточная переработка в данном случае составляет кг.

Коптильный цех: бизнес план мини коптильни

При увеличении производства увеличивается и количество коптилен. Столы, досточки, режущий инвентарь необходимо обрабатывать в соответствии с санитарными нормами каждую смену. Если подразумевается выпуск резаной или ломтевой продукции в индивидуальной упаковке, следует помнить об указании на них даты расфасовки, номер партии, сроки годности. Готовая продукция не может храниться вместе с сырьем.



Читайте также:

  • Порядок выплат алиментов на ребенка